Hocaoğlu Pasta-Börek, aynı zamanda Pendik'in en eski pastanesi. Gazipaşa Caddesi'ndeki işletmeyi Büyükdede Hamdi Bakır 1956 senesinde satın alıyor. Kastamonu kökenli olan Kurucu Hamdi Bakır, 6 yıl kiraya verdiği dükkanı 1962 yılında pastane olarak hizmete açıyor.
Hocaoğlu Pastanesi ilk yıllarında sadece Yufka, kadayıf ve börek satışı yapıyor. Kurucu Hamdi Bakır 1968 yılında vefat ettikten sonra işletme Rasim ve Mehmet Bakır tarafından yönetiliyor.
1985 yılından itibaren poaça, açma ve simit üretimi gerçekleştiriliyor ve satışına başlanıyor.
1985 yılında 3. kuşak temsilciler; Cavit-Enver Bakır işbaşına geçiyor.
12 yıl sonra 1997 yılı itibarıyla Cahit ve Cihan Bakır Kardeşler 4. kuşak olarak pastane yönetimini devralıyor ve halen faaliyete devam ediyorlar.
Hocaoğlu Pasta-Börek, 2002 yılı itibarıyla pastane olarak faaliyet gösteriyor ve günlük 60 farklı ürün müşterilerin damak zevkine sunuluyor.
Cahit Bakır, her gün yaklaşık 1.000 müşteriye hizmet verdiklerini söylüyor.
Her sabah 06.30'da faaliyete başladıklarını ifade eden Cahit Bakır, pastaneciliğin zor ve meşakkatli bir iş olduğunu söylüyor.
Gece yarısında herkes uykudayken işe başladıklarına dikkat çeken İşletmeci Bakır, " Sabah saatlerinde onlarca farklı ürünü çıkarmak için gece yarısı itibarıyla işe başlıyoruz. Pastanemizin 2 katı imalat için ayırdığımız alan. Burada geceden çalışmaya başlayarak sıcak ve taze ürünleri Pendiklilerin damak zevkine sunuyoruz. Faaliyetimiz akşam 21.00'e kadar devam ediyor. İşletmemiz pazar günleri dahil her gün hizmet vermektedir."
Mesleğimiz oldukça zor ve fedakarlık gerektiriyor
"İşbaşına geçtiği 1997 yılından sonra ilk 6 yıl hiç izin kullanmadığına işaret eden Cahit Bakır, " 6 yıl kesintisiz, izinsiz çalıştım. Şimdiye kadar kullandığım yıllık izin ise 5'i geçmez. Her gün işimizin başındayız. Sürekli tezgahımızda taze ürün bulundurmak zorundayız. 25 çalışanımız var. Ben ve kardeşim Cihan'da işçilerimizle birlikte çalışıyoruz."
Hocaoğlu Pasta-Börek'te çalışan 50 kişi şimdi pastane sahibi
"1962 yılından buyana onlarca çalışanımız oldu. Hiç işi bilmeden müessesemizde işbaşı yapanlar zamanla mesleği öğrenip kendi pastanelerini açtılar. Tahminen söylüyorum; 50'den fazla çalışanımız bizde işi öğrenip, şimdi İstanbul'un ve Türkiye'nin farklı yerlerinde pastane sahibi oldular. Bizde bu arkadaşlarımıza her yönden yardımcı oluyor ve başarılarıyla gurur duyuyoruz."
Halen 30-40 yıllık müşterilerimiz var
"1980'lerde 90'larda Pendik'te liselerde okuyan ve müşterimiz olan öğrencilerden bir kısmı halen daha geliyorlar. Bizlerle sohbet ediyorlar ve eski günleri yad ediyorlar. Babalarımızı, dedelerimizi tanıyorlar.. Kendilerini müessesemizde görünce onlarda bizde duygulanıyoruz. Pastanemizde hoş anılarının olduğundan bahsediyorlar."
Evli ve 3 çocuk babası olan Cahit Bakır, inşaat ve mobilya sektöründe de Hocaoğlu ismiyle faaliyet gösterdiklerini ifade ediyor. Cahit Bakır, toplu tüketim alanında büyüme hedefleri olduğunu ve bu doğrultuda yatırımlara başladıklarını da iade ediyor.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.