Sizler için aşure duasından, aşure pişirimine kadar merak ettiğiniz herşeyi biraraya derledik. Aşure Arapça’da 10 manasına gelen "aşara" kelimesinden türemiştir. Muharrem ayının 10. günü aşure günü sayılır. Aşure ise Muharrem ayı bitene kadar dilenen günde pişirilebilir. Aşurenin içine koyacağınız belli başlı malzemeler vardır. Arda'nın aşure tarifinden Emine Beder'e, Oktay Usta'dan diğer ünlü şeflere kadar en pratik ve en kolay aşure tariflerini sizler için derledik.
Aşure tariflerine geçmeden önce sizlere okunacak olan aşure duasını verelim. Duanın arapça okunuşu şu şekilde :
Elhamdulillahi rabbil alemin. Vessaletü vesselamü ala seyyidine Muhammedin ve ala elahi ve sahbihi ecmain. Allahümme entel bediyül gadim. El hayyul kerim. El hannanül mennan ve hezihi senetün tecidün es elüke fihel ismete mineşşeytanirracim. Vel avna ala hezihil nefsil emmareti bissü i vel iştiğale bima yugarribüni ileyke ya zel celali vel ikram. Bi ramhmetike ya erhamer rahimin. Ve sallahü ala seyyidina ve nebiyyina muhammedin ve ala elahi ve sahbihi ve ehli beytine ecmain.
Arda'nın aşure tarifi : Aşure tarifine ünlü şef Arda Türkmen ile başlayalım. Aşureyi pişirmek için de önceden hazırlıklar yapmanız gerekiyor. Aşure için akşamdan buğdayı suyu berrak oluncaya kadar iyice yıkayın. Üzerini geçecek kadar su koyup 5 dakika kaynatın, kapağını kapatıp bir gece bekletin.
Arda'nın aşure tarifinin malzemeleri : Aşure'nin içine koyacağınız malzemeler şu şekilde sıralanıyor:
3-4 su bardağı aşurelik buğday / 2 su bardağı haşlanmış nohut / 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye / 20 adet kuru kayısı / ½ su bardağı kuru üzüm ( sultaniye ) / 1 adet portakal kabuğu rendesi / 10-15 adet kuru incir / 1 paket vanilya
1 tutam tuz / 4-5 su bardağı toz şeker / ½ su bardağı kuş üzümü (Aşure'nin üzerine konacak malzemeleri : Fındık / Ceviz / Kuş üzümü / Nar / Dolmalık fıstık 6/ Tarçın)
Aşure'nin pişirilişi : Akşamdan ıslattığınız buğdaylara su ilave edip yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın suyu azaldıkça sıcak su ilave edin. Sırasıyla içine haşlanmış nohutları kuru fasulyeyi koyup kaynatın. Suda beklettiğiniz kuru üzümleri süzüp ilave edin. Portakal kabuğu rendesi, kuş üzümünü ilave edip karıştırın. Şekerini ilave edin ve 5 dakika daha kaynatın. Kuru kayısıları, tuzu ve vanilyayı ekleyin. Aynı zamanda incirleri küçük küpler halinde doğrayın ayrı bir kapta suda haşlayın süzün ve tencereye ilave edin. Aşureniz piştiğinde sıcak olarak kaplara paylaştırın. Soğuduktan sonra üzerlerini dilediğiniz malzemelerle süsleyip soğuk servis edin.
İNTERNETHABER
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.